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月饼诞生离不开风淋室等24项仪器
美高梅游戏官网娱乐:2012-09-17 09:28:49   浏览:4330

   月饼诞生离不开风淋室等24项仪器
   近日,大学生监督员徐中慧来到包河工业园的合肥琪琪食品企业,先换上白色工作服,戴好口罩、帽子,穿上鞋套,只露出眼睛。打开一扇小门,她与另外两人被关在一个类似电梯的狭小空间里,头顶吹来一股强风。 “这就是洁净风淋室,通过风淋喷嘴喷出高效过滤的洁净强风,吹除人体表面吸附的尘埃。 ”

  在风淋室里吹了20多秒“大风”后,徐中慧进入生产区。查看生产人员是否有健康证、窗户是否密闭、操作台是否干净、犄角旮旯是否有灰尘、食油是否有合格证、成品月饼是否打上当天生产日期、出厂前化验室是否对月饼质量进行检测……

  随后,20位大学生义务监督员来到国家农副加工食品质量监督检验中心、国家农业标准化与监测中心(安徽),全程了解检测人员如何给月饼“体检”。每块小小的月饼需要检测24个项目,涉及感官、理化、重金属、卫生指标、食品添加剂等,“24个项目检测完成,短则一星期,长则十多天。 ”

  高效风淋室、气相色谱室、离子色谱室、液相色谱室……一排排实验室让大学生们大开眼界。一块月饼的检测,需要动用二三十台仪器。

  检测人员先容,食品添加剂是月饼检测中最繁琐的环节。 “首先取月饼样品,一般为2~5克,量少了,添加剂含量太低,无法测出结果;量多了,浓度太大,超出仪器检测范围,也测不出结果。

  菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等卫生指标关系到消费者健康。微生物检测室就是检测卫生指标的实验室,“这是整个检验中心最干净的地方,比医院里普通手术室还要干净。实验室无菌级别是整体万级,局部百级,相当于医院进行器官移植等大手术的手术室级别。全年保持在25℃左右,湿度保持在65%左右,采用专门的通风系统。 ”检测人员通过风淋室进入洁净厂房前要在“一更间”、“二更间”换两次工作服,并佩戴帽子、手套、鞋套、护目镜等。

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